Пн–Пт, 09:00–18:00 МСК
Доставка по России
Предприятия пищевой промышленности — кондитерские фабрики, производства по обжарке кофе, мясоперерабатывающие комбинаты и другие — являются источниками специфических, часто назойливых запахов.
Особенно остро эта проблема стоит в условиях плотной городской застройки: например, в Санкт-Петербурге насчитывается порядка 60 кондитерских фабрик разного размера, и выбросы от них нередко становятся причиной обоснованных жалоб жителей близлежащих районов.
Состав выброса определяется сырьём и режимом термической обработки. Два характерных примера — обжарка какао-бобов на кондитерском производстве и обжарка кофейных зёрен в ростерах.
При производстве шоколада и кондитерских изделий обжарка какао-бобов приводит к выделению органических веществ разных классов. В качестве примера можно привести флобафены, которые образуются из дубильных веществ самих какао-бобов, а также летучие органические кислоты — например, уксусную кислоту.
Выделяются эфирные масла, выпаривается вода, образуется большое количество летучих газов — органических соединений. Альдегиды придают зёрнам фруктовые ароматы, серосодержащие соединения дают тот самый аромат «жареного кофе».
Для главного инженера и эколога предприятия ключевая задача — подобрать систему очистки, которая обеспечит стабильное удаление запахов и соблюдение нормативов ПДВ (предельно допустимых выбросов) при любых режимах работы, включая залповые выбросы.
Основные источники запахов связаны с термической обработкой сырья, а также с процессами ферментации, брожения и хранения отходов.
Обжарка какао-бобов, кофейных зёрен, орехов и семян.
Обжарка, варка, копчение и производство мясокостной муки: варочные котлы, коптильные камеры, сушильные установки.
Варка, сушка, копчение и производство рыбной муки. Запахи выраженного специфического характера.
Многостадийный процесс: варка сусла, ферментация, розлив — выбросы на каждой стадии.
Дезодорация и рафинация масел при нагреве.
Сушка, выпаривание, варка сиропов — высокие концентрации органики.
Для снижения объёма обрабатываемого воздуха применяют системы локализации — укрытия технологических узлов и организацию локальной вытяжной вентиляции. Это позволяет направить на очистку только наиболее загрязнённые потоки, а не весь воздух цеха.
| Процесс | Режим выделения | Основные вещества |
|---|---|---|
| Обжарка какао-бобов | Непрерывный, при температуре до 150 °C | Летучие органические кислоты (уксусная), флобафены |
| Обжарка кофейных зёрен | Непрерывный, с переменной интенсивностью | Альдегиды, серосодержащие соединения, эфирные масла |
| Мясные полуфабрикаты: обжарка и копчение | Периодический, с интенсивным запахом | Амины, аммиак, летучие жирные кислоты, фенолы, ПАУ |
| Производство мясокостной муки | Непрерывный, с высокой интенсивностью | Амины, меркаптаны, продукты термодеструкции белка |
| Рыбопереработка: варка, сушка, рыбная мука | Непрерывный, с выраженным запахом | Амины, летучие жирные кислоты |
| Пивоварение: варка сусла, ферментация | Многостадийный, с переменными выбросами | Летучие органические соединения, альдегиды, эфиры |
| Масложировое производство: дезодорация | Периодический, при нагреве | Летучие жирные кислоты, альдегиды |
| Сушка, выпаривание | Непрерывный, с большими объёмами воздуха | Органические соединения различных классов |
Выбросы содержат вещества с низким порогом восприятия — даже малые концентрации дают сильное ощущение запаха. При длительном воздействии многие из них вызывают раздражение дыхательных путей и аллергические реакции.
| Вещество | Класс опасности | Характер воздействия |
|---|---|---|
| Фенолы | 2–3 | Токсичны, раздражают кожу и слизистые |
| Альдегиды | 3 | Раздражают слизистые, токсичны |
| Серосодержащие соединения | 3–4 | Обладают резким запахом, раздражают дыхательные пути |
| Летучие органические кислоты | 3–4 | Раздражающее действие, токсичность |
| Амины | 3–4 | Токсичны, обладают «рыбным» запахом |
Для предприятий пищевой промышленности соблюдение санитарных норм — обязательное условие получения разрешительной документации и подтверждения санитарно-защитной зоны.
Требует наличия проекта ПДВ, официального разрешения на выброс и внесения платы за негативное воздействие на окружающую среду.
Устанавливают предельно допустимые концентрации для воздуха рабочей зоны и жилой застройки.
Определяет порядок инвентаризации выбросов и методы их расчёта согласно отраслевым методикам.
Для пищевых предприятий зона может достигать значительных размеров. Застройка территорий вблизи СЗЗ делает проблему запахов особенно острой.
Росприроднадзор и Роспотребнадзор проверяют документы и результаты замеров.
Главная сложность пищевых производств — нестабильность выбросов: она зависит от состава сырья, температуры и режима работы. Плюс органические вещества разных классов, которые требуют комплексного подхода к очистке.
Для очистки воздуха на пищевых производствах применяются разные технологии, но у каждой есть существенные ограничения.
Эффективны при стабильных условиях, но колония микроорганизмов может погибнуть под воздействием низких температур или при залповом выбросе. Требуют длительного восстановления после сбоев и занимают большие площади.
Требуют частой и дорогостоящей замены сорбента, низкая эффективность при высокой влажности. Отработанный уголь необходимо утилизировать как отход, а на время замены сорбента система очистки не работает.
Образуют жидкие стоки с реагентами и уловленными веществами, которые требуют утилизации. Высокие эксплуатационные расходы на реагенты.
Применяются установки модификаций NE OPTIMA и NE SORP. Выбор зависит от концентрации загрязняющих веществ, объёма удаляемого воздуха и требуемой степени очистки.
Плазмокатализ нейтрализует органические вещества разных классов: спирты, карбоновые кислоты, альдегиды, кетоны, ароматические углеводороды, серосодержащие соединения.
Когда источник можно локализовать вытяжкой и есть залповые выбросы — эффекта «проскока» нет.
Адсорбционные фильтры: спирты (метанол, этанол, бутанол), эфиры (этилацетат, бутилацетат), ароматические углеводороды (бензол, ксилол, толуол).
Доочистка после механической очистки или объекты с невысокими концентрациями.
Нет стоков, шламов и отработанных сорбентов — отличие от скрубберов и угольных адсорберов.
Нейтрализует альдегиды, серосодержащие соединения и другие дурнопахнущие вещества.
В отличие от биофильтров, не зависит от температуры и не требует восстановления микрофлоры.
При залповых выбросах установка продолжает работать эффективно — в отличие от сорбционных методов.
Основная статья — электроэнергия. Катализатор служит несколько лет и не требует частой замены.
В обычных плазменных системах электроды загрязняются. Здесь генератор активных радикалов — озона и атомарного кислорода — работает на предварительно очищенном воздухе и расположен вне основного грязного потока. Это позволяет избежать отложения продуктов распада на плазменных модулях и увеличивает эффективность и срок службы.
Принцип действия
Сорбционный блок в корпусе из полипропилена, устойчивого к коррозионным веществам. Внутри размещён слой сорбента: загрязнённый воздух проходит через него, молекулы загрязнителя сорбируются на гранулах. Тип сорбента подбирается под компоненты выброса.
Компоненты и защита
Объекты, где установки уже работают или прошли пилотные испытания.
Предприятие расположено рядом с остановкой общественного транспорта и объездной дорогой города. Все члены комиссии подтвердили полное отсутствие запаха на выходе и рекомендовали промышленное внедрение.
Очистка выбросов от участков переработки и дезодорации масел.
Производитель в Подмосковье: ферментация, гидролиз, экструзия. После пилотных испытаний выбрана NE LITE — число жалоб жителей существенно снизилось.
Специалисты привезут мобильную установку, подключат её к вашей системе вентиляции и будут работать с реальным выбросом.
Концентрации вредных веществ до и после обработки.
Объективная проверка результата на площадке.
Данные для стационарной системы, исключающие ошибки.
Инвестиции в пилотные испытания несопоставимо малы по сравнению с риском приобрести неподходящее оборудование стоимостью в миллионы рублей.
Заказать испытанияИнженеры компании проанализируют данные — состав сырья, объёмы воздуха, режим работы — и предложат решение, гарантирующее соблюдение нормативов.